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ローストターキー中継

やってきました七面鳥の季節。どこもかしこも七面鳥、車のアンテナにも七面鳥のデコレーションが。近くのFarewayというスーパーで購入した七面鳥。当初の予定を大幅にアップしてなんと11ポンド(約5キログラム)の七面鳥を購入。
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ただいま焼いている最中。今年は香辛料などにこだわってみた。

まず七面鳥の中に入れるスタッフを作る。
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1.バターカップ4分の1をなべに入れる。その中にたまねぎのみじん切り、セロリ一口大、クランベリー適当、パセリみじん切りを炒める。
2.チキンブロスを一缶入れ、煮立てる。
3.煮立ったらパン一口サイズを適当に入れ、やわらかくなったら火を止める。
4.さめたら溶き卵2個をつなぎとして入れる。
5.生セージも切って入れる。

1.ターキーの中に入っている首や内臓を取り出し、良く洗う。
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中身はグレービー用に取っておく
2.塩で外も中も良くマッサージ。
3.レモンを半分に切ってそれで中身をこする。汁はスタッフを入れるときに一緒に絞る。
4.スタッフを中に入れる。ローズマリー一枝を先に中に入れる。
5.頭とお尻を紐と針金?でとめる。頭のほうにパセリを山ほど詰め込む。お尻はアルミでふさいでおくとスタッフが出ない。
6.バターを全身?に塗る。
7.400度で30分、350度で2時間、250度で1時間から1時間半オーブンで焼く。
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これは最初の30分の焼き。
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これは約2時間半の焼き。途中でバターを縫ったり、下に溜まった肉汁をかけたりする。続く。。。
by taemana | 2006-11-24 06:36 | おいしい話
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